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湯河原惣湯 玄関テラス(神奈川県)

運営/空間・フード・食器・制服ディレクション/ブックセレクト/クオリティ・ディレクション/イベント企画/スタッフ育成

町の施設でもあり、カフェを併設した観光案内所、公園ということから、地元の方、観光客の方たちともに利用しやすいテイクアウトにし、館内、公園内どちらでも召し上がっていただけるメニューにしました。行政の施設でも「おいしい」を大切にし、オーダーが入ってから作るなど、できたてを食べていただけるようにしています。コーヒー等ドリンクも「おいしい」を基準にセレクト。湯河原をおとずれる目的のひとつになる場を目ざしています。公園の持つ歴史、自然環境を次の世代へつなげていける運営を心がけています。

レシピ制作 赤城美知子

photo yamamoto kohei

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